Hast du schon einmal den Duft von frischem Ingwer gerochen, der in eine heiße Pfanne fällt? Dieses Kokosmilch-Garnelen-Curry ist genau die Art von Gericht, das einen gewöhnlichen Dienstagabend in etwas Unvergessliches verwandelt. Fünfunddreißig Minuten, eine einzige Pfanne und eine Sauce, die dich dazu bringt, den Teller bis zum letzten Tropfen auszuwischen.
Zutaten :
- Rohe geschälte Garnelen — Die Rohware macht den Unterschied. Rohe Garnelen nehmen während des Kochens die Sauce auf und bleiben innen zart. Vorgekochte Garnelen werden weich, ohne Geschmack aufzunehmen – vermeide sie.
- Vollfett-Kokosmilch — Keine leichte Version. Das Fett der Vollfett-Kokosmilch verleiht der Sauce ihre samtige Textur und die Fähigkeit, die Gewürze zu binden. Eine Light-Version ergibt eine wässrige Sauce, und das merkt man sofort.
- Milde Currypaste — Komplexer als Currypulver allein, enthält sie bereits Zitronengras, Galgant und geröstete Gewürze. Zwei Esslöffel reichen aus, um das ganze Gericht zu parfümieren, ohne den Gaumen zu überwältigen.
- Frischer Ingwer — Nicht pulverisiert. Frisch geriebener Ingwer bringt eine leicht scharfe Frische, die die Süße der Kokosmilch durchbricht – dieser Kontrast macht die Sauce interessant, nicht nur süß.
