Gibt es ein Frühlingsdessert, das eleganter ist als eine perfekt gedrehte Biskuitrolle? Kaum. Diese Erdbeerrolle ist für jene Samstagmorgen, an denen man Lust hat, etwas Schönes zu backen, ohne sich das Leben schwer zu machen. Der Biskuit ist leicht wie Löffelbiskuit, die Creme duftet nach echter Erdbeere, und die blassrosa Spirale beim Anschneiden ist jede Mühe wert.
Zutaten :
- Gefriergetrocknete Erdbeeren — Die Schlüsselzutat. Man findet sie im Supermarkt, in der Bio-Abteilung oder bei den Trockenfrüchten. Du mahlst sie zu feinem Pulver — es färbt die Creme natürlich rosa und gibt einen intensiven Geschmack, ohne sie zu beschweren. Kein zufriedenstellender Ersatz: frische oder gefrorene Erdbeeren würden zu viel Wasser abgeben.
- Kuchenmehl — Feiner als klassisches Mehl, sorgt es für eine leichtere und flexiblere Krume. Wenn du keines findest: 120 g Mehl Type 405 abzüglich 2 Esslöffel, ersetzt durch 2 Esslöffel Maisstärke. Das hilft gut aus.
- Cream Cheese — Philadelphia ist perfekt. Wichtig: Er muss Zimmertemperatur haben. Kalt aus dem Kühlschrank bildet er Klümpchen in der Creme. Lass ihn 30 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, bevor du startest.
- Eier (getrennt) — Trenne sie kalt — das ist einfacher, da das Eigelb seltener im Eiweiß bricht. Aber lass sie Zimmertemperatur annehmen, bevor das Eiweiß aufgeschlagen wird. Kalt lassen sie sich schlechter aufschlagen und ergeben ein weniger stabiles Baiser.
