An einem gemütlichen Samstag, wenn man Lust hat, einen Topf arbeiten zu lassen, trifft diese Albóndigas-Suppe genau ins Schwarze. Sie duftet nach Kreuzkümmel, heißer Tomate und Gemüse, das weich wird, ohne kompliziertes Kochen zu erfordern.
Zutaten :
- Rinderhackfleisch — Es bildet die Basis der Fleischbällchen und verleiht der Brühe während des Kochens einen runden Geschmack. Wähle Rindfleisch, das nicht zu mager ist, mit etwa 15 bis 20 % Fett, oder ersetze es durch Putenhackfleisch, wenn du eine leichtere Suppe möchtest.
- Roher weißer Reis — Er ersetzt die Semmelbrösel und quillt in den Fleischbällchen auf, indem er Saft und Gewürze aufnimmt. Nimm langkörnigen weißen Reis, da er recht schnell gart; Vollkornreis würde länger brauchen und riskiert, fest zu bleiben.
- Tomatenmark und Tomatensauce — Das Tomatenmark verleiht eine fast karamellisierte Tiefe, während die Tomatensauce die Brühe abrundet. Brate das Tomatenmark eine Minute mit der Zwiebel an, um seinen rohen Geschmack zu entfernen und seine ziegelrote Farbe zu verstärken.
- Karotten, Kartoffeln und Zucchini — Karotten süßen die Brühe, Kartoffeln machen sie nahrhafter, und Zucchini bringen ein weiches Fruchtfleisch, das schnell schmilzt. Schneide die Kartoffeln in regelmäßige Würfel und gib die Zucchini später hinzu, damit sie nicht zerfallen.
