Es ist einer dieser Dienstagabende, an denen man müde nach Hause kommt und einfach etwas Seelenwärmendes braucht — so richtig. Kein Gericht, das beeindrucken will, keine Rezeptur, die den ganzen Abend beansprucht. Nur Hähnchen, Zucchini und eine Sahnesauce, die ihren Zweck erfüllt.
Zutaten :
- Das Hähnchen — Filets sind praktisch, aber entbeinte Keulen liefern ein deutlich saftigeres Ergebnis. Keulenfleisch verträgt das Garen in der Sauce besser, ohne auszutrocknen. Wenn du nur Filets hast, schneide sie dick — nicht in dünne Streifen, die hart werden, noch bevor die Sahne dazukommt.
- Die Zucchini — Nimm kleine Exemplare. Große Sommerzucchini enthalten zu viel Wasser und verwässern am Ende die Sauce. Eine feste Zucchini mit glänzender Haut ohne weiche Stellen ist genau richtig. Schälen ist nicht nötig.
- Die Sahne (Crème fraîche) — Vollfett ist besser. Fettarme Sahne neigt dazu, bei Hitze auszuflocken und ergibt eine körnige Sauce. Wenn du Kalorien sparen willst, ohne die Bindung zu opfern, mische halb Sahne, halb griechischen Joghurt — das hält und ist weniger schwer.
- Die Zwiebel — Das aromatische Fundament des ganzen Gerichts. Sie muss langsam garen, ohne Farbe anzunehmen, bis sie fast glasig ist. Sie verleiht der Sauce die grundlegende Süße. Wenn du sie verbrennst, leidet das ganze Gericht — das lässt sich nicht retten.
