Bist du unter der Woche schon mal erschöpft nach Hause gekommen, der Kühlschrank halb leer, und du hast es trotzdem geschafft, etwas Gutes auf den Tisch zu bringen? Genau das kann ein gutes Schinken-Käse-Omelett leisten. Zehn Minuten, eine Pfanne, und die Sache ist erledigt.
Zutaten :
- Die Eier — Sie sind die Basis, also nimm am besten Eier mit Geschmack. Eier aus Freilandhaltung, Größe M, machen einen echten Unterschied bei der Reichhaltigkeit des Eigelbs. Für 2 Personen sind 6 Eier das richtige Verhältnis — weder zu dünn noch zu dick.
- Der Putenschinken — Wir verwenden Putenschinken anstelle des klassischen Schinkens, und das funktioniert sehr gut. Wähle lieber eine dicke Scheibe als die dünnen vakuumverpackten: Sie hat in der heißen Pfanne mehr Biss und Geschmack.
- Der geriebene Käse — Emmentaler oder Gruyère, am besten selbst gerieben. Vorgeriebener Käse aus der Tüte ist oft mit Stärke beschichtet, damit er nicht klebt — das führt dazu, dass er schlechter schmilzt und eine leicht körnige Textur ergibt. Ein guter, frisch geriebener Gruyère wird in Sekunden cremig.
- Die Crème fraîche — Nur ein Esslöffel, aber er verändert alles. Er macht die Eier etwas gehaltvoller und verhindert, dass das Omelett austrocknet. Nimm vollfette Crème fraîche — die fettreduzierte Version verliert beim Garen Wasser.
