Haben Sie Äpfel, die seit drei Tagen herumliegen, und einen Mürbeteig hinten im Kühlschrank? Das ist genau die Art von Abend, an dem dieser Kuchen entsteht. Keine komplizierte Technik, keine Spezialausrüstung — nur ein Ofen und zwanzig Minuten Zeit.
Zutaten :
- Die Äpfel — Nehmen Sie Golden Delicious oder Renette — sie behalten beim Backen ihre Form, ohne zu Mus zu werden. Vermeiden Sie Granny Smith, wenn Sie keine kräftige Säure mögen. Drei Äpfel für eine 24-cm-Form, nicht mehr, da die Creme sonst nicht zwischen den Scheiben zirkulieren kann.
- Feste Crème fraîche — Fest, nicht flüssig. Das ist der nicht verhandelbare Punkt dieses Rezepts. Flüssige Sahne ist zu dünnflüssig; sie wird beim Backen nicht richtig fest. 150 g sind etwa sechs gehäufte Esslöffel.
- Der Mürbeteig — Selbstgemacht, wenn Sie Zeit haben, sonst aus dem Laden — kein Grund zur Schande. Stechen Sie ihn gut mit einer Gabel ein, bevor Sie ihn füllen, sonst wölbt er sich unter der Creme auf.
- Der Vanillezucker — Ein Päckchen genügt. Er ist dezent, aber er verleiht diesen warmen, runden Hintergrund, den man wahrnimmt, ohne ihn genau identifizieren zu können. Sie können ihn durch einen halben Teelöffel reines Vanilleextrakt ersetzen.
