Kuche
Zartschmelzender Kartoffelkuchen
Es gibt Abende, an denen man Hunger hat, aber keine Lust auf etwas Kompliziertes. Der zartschmelzende Kartoffelkuchen ist genau die richtige Antwort. Zutaten, die…
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Goldenes Getränk mit Kurkuma, Ingwer und Zimt
Ein Duft von Zimt erfüllt die Küche, warm und ein wenig süß, noch bevor das Wasser richtig heiß ist. Das ist das Signal, dass…
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Soursop-Guave-Tomaten-Saft
Hast du dich schon mal gefragt, warum manche Morgen besser starten als andere, ohne dass du es wirklich erklären kannst? Dieser Saft ist oft…
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Aperitif-Thunfischcreme
Was macht eigentlich einen gelungenen Aperitif aus? Nicht unbedingt eine Wurstplatte für vierzig Euro. Manchmal ist es ein kleines Schälchen hausgemachte Thunfischcreme, das in…
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Bruschettas mit violettem Blumenkohl, Rote-Bete-Chips und Parmesancreme
Man sagt Bruschetta, man denkt an Tomate, Basilikum, Italien. Diese Version mit violettem Blumenkohl macht genau das Gegenteil von dem, was man erwartet. Drei…
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Couscous mit Hähnchen & Merguez
Der Duft kommt vor allem anderen. Diese Mischung aus Ingwer, Kurkuma und Zwiebeln, die in heißem Öl anbraten — das ist das Signal. Der…
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Kichererbsen-Zucchini-Bällchen
Dieses Zischen in der Pfanne, der erste Duft von warmem Kreuzkümmel, der in der Küche aufsteigt – das ist das Signal, dass die Bällchen…
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Kalbsfilet mit Sahne-Pilz-Sauce
Kalbsfilet mit Sahne und Pilzen – die meisten Leute denken, das sei ein reines Restaurantgericht. Etwas, das komplizierte Techniken erfordert, einen am Vortag angesetzten…
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Pistazien-Spritzgeback mit weißer Schokolade
Spritzgeback ist das am meisten unterschätzte Gebäck der Heimküche. Jeder kennt es, aber niemand macht es so richtig selbst. Das ist schade, denn mit…
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Traditioneller Gugelhupf
Der Duft eines Brioches, das am Sonntagmorgen backt, ist ein Weckruf, wie es keinen zweiten gibt. Der Gugelhupf ist genau das: ein angereicherter Teig,…
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Knusprige Kartoffelgalettes
Die Kartoffelgalette ist das unterschätzteste Gericht der französischen Küche. Keine Technik nötig, keine exotischen Zutaten erforderlich — nur ein paar Knollen, eine heiße Pfanne…
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Vanille-Wolkenkuchen
Ein regnerischer Sonntagnachmittag, gelangweilte Kinder und Sie haben keine Lust auf etwas Kompliziertes. Dieser Vanille-Wolkenkuchen ist genau für diese Momente gedacht. Fünfundvierzig Minuten, fünf…
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Mouclade Charentaise: Miesmuscheln in goldener Curry-Sahne
Miesmuscheln: Die meisten Leute werfen sie einfach in irgendetwas hinein und nennen es Kochen. Die Mouclade Charentaise hingegen gibt ihnen endlich, was sie verdienen:…
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French Toast Casserole
French Toast Casserole klingt nach einem komplizierten amerikanischen Brunch-Rezept, die Art, die man im Restaurant bestellt, sich aber zu Hause nicht traut. Die Realität…
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Gesundheits-Saft Karotte-Ingwer-Paprika
Ein Gesundheitssaft ist für viele gleichbedeutend mit Strafe – ein grünliches Etwas, das nach gemähtem Gras riecht und das man mit geschlossenen Augen hinunterwürgt.…
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Steak-Häppchen mit Chimichurri
In Würfel geschnittenes Steak ist objektiv besser als ein ganzes Steak. Jedes Stück entwickelt seine eigene Kruste, seinen eigenen karamellisierten Bratensatz, und die Chimichurri-Sauce…