Rinderhack-Kartoffel-Gratin ist das Gericht, von dem die Leute so tun, als sei es zu banal, und bei dem dann doch alle den Boden der Form auskratzen. Keine Technik. Keine unauffindbaren Zutaten. Nur Sorgfalt und ein guter Ofen.
Zutaten :
- Die Kartoffeln — Nehmen Sie Charlotte oder Monalisa, festkochend. Bintje sind für Püree – sie würden hier zu matschigem Brei zerfallen und die Schichten ruinieren. In 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, mit der Mandoline, falls vorhanden, sonst mit dem Messer und sich Zeit lassen.
- Das Rinderhackfleisch — Mindestens 15% Fett, 20% ist für diese Art von Gericht noch besser. Zu mageres Rindfleisch gibt beim Garen Flüssigkeit ab und trocknet an der Oberfläche aus. Das Fett sorgt hier für den Geschmack.
- Kondensierte Pilzsuppe — Unverdünnt, direkt aus der Dose. Sie sorgt für die cremige Textur, ohne dass man eine Béchamel machen muss. Sie verflüssigt sich von selbst mit dem Saft, den die Kartoffeln beim Garen abgeben – kein Wasser hinzufügen.
- Der Cheddar — Reiben Sie ihn selbst von einem Block. Cheddar aus der Tüte ist mit Stärke überzogen, damit er nicht in der Packung klebt – diese Stärke verhindert das Schmelzen und sorgt für eine unangenehme körnige Textur. Ein Block reifer Cheddar, 20 Sekunden auf der Reibe, und die Sache ist erledigt.
