Zucchini-Brownies-Rezept

Die besten Zucchini-Brownies

Zucchini-Brownies basieren auf unserem feuchten und schokoladigen Brownie-Rezept, das ich im Kochbuch von Natasha’s Kitchen geteilt habe. Wenn Sie gerne Zucchini in alles schleichen, sind diese Zucchini-Brownies ein echter Genuss.
Wir sind sehr begeistert von Zucchini in unserem Haus, da unser Garten wie verrückt produziert. Zum Frühstück machen wir immer wieder Zucchinipfannkuchen und wir lieben knusprige gebratene Zucchinichips als Beilage zum Mittag- oder Abendessen.
Aber wenn es um Desserts geht, lieben wir besonders versteckte Zucchinirezepte, wie unser köstliches Zucchini-Brot und süße Zucchini-Muffins, denn wie meine Tochter sagte: « So esse ich Zucchini ». Wenn Sie die zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe mögen, die Zucchini in Backwaren bringt, oder wenn Sie auch ein wählerisches Kind haben, müssen Sie dieses Zucchini-Brownie-Rezept ausprobieren, solange Zucchinis Saison haben.

Zutaten

Alle üblichen Brownie-Zutaten, plus etwas Besonderes. Sie können das Rezept auch mit Zusätzen variieren (siehe Variantenideen unten).

Butter – ungesalzene, in Stücke geschnitten
Semisüße Schokoladenstückchen – geschmolzen für cremigen Schokoladengeschmack im Teig und obendrauf für zusätzliche Textur
Eier – um den Teig zusammenzuhalten
Zucker – für die perfekte Süße und um die Bitterkeit des Kakaopulvers auszugleichen
Öl – leichtes Olivenöl oder Pflanzenöl
Vanille – Verwenden Sie unsere hausgemachte Vanille für das beste Aroma
Mehl – Weizenmehl (Type 405) oder glutenfrei, wenn gewünscht
Ungezuckertes Kakaopulver – erzeugt den charakteristischen intensiven Schokoladengeschmack, den wir von Brownies erwarten.
Backpulver und Natron – Wirken als Triebmittel
Salz – Ich verwende fast immer feines Meersalz
Geraspelte Zucchini – von 1-2 mittelgroßen Zucchinis. Mit der größten Löchgröße eines Hobels hobeln.

Wie man Zucchini-Brownies zubereitet

Vorbereiten – Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine 9×13 Zoll Metallbackform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schokolade schmelzen – In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Schokoladenstückchen und Butter bei mittlerer/niedriger Hitze schmelzen und dabei ständig umrühren. Nicht kochen lassen. Sobald es glatt ist, vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Trockene Zutaten – In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen und verquirlen.
Feuchte Zutaten – In einer zweiten großen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Vanille verrühren, bis sie vermengt sind. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.
Mischen – Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Unterheben – Die geraspelte Zucchini und die Walnüsse vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die Backform geben und die restlichen Schokoladenstückchen darüberstreuen. Bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen.