Dies ist die Art von Salat, die man an einem Sommermorgen serviert, wenn der Grill bereits brennt und alle im Garten entspannen. Kein klassischer Kartoffelsalat mit labbrigen Scheiben und geschmackloser Mayo. Dieser hier hat Charakter.
Zutaten :
- Yukon Gold Kartoffeln — Die Sorte ist hier wirklich wichtig. Yukon Gold haben dieses gelbe, cremige Fleisch, das beim Kochen die Form behält, ohne zu zerfallen. Mehlige Kartoffeln sind ein No-Go — sie veratschen in der Sauce. Wenn du keine Yukon Gold findest, nimm Charlotte oder Fingerling-Kartoffeln.
- Mais — Im Sommer frisch: Die Kolben mit einem großen Messer abstreifen für feste Körner, die in der heißen Pfanne zischen. Außerhalb der Saison lässt sich TK-Mais genauso gut grillen. Vermeide Dosenmais — er verliert zu viel Wasser und macht den Salat weich.
- Cotija — Ein trockener, sehr salziger mexikanischer Käse, bröselig wie Kreide, der bei Hitze nicht schmilzt. Man findet ihn in Latino-Läden oder gut sortierten Supermärkten. Kein Cotija? Zerbröselter Feta oder grob geriebener Parmesan tun es auch.
- Chipotle-Pulver — Das ist nicht nur Chili – es sind getrocknete, geräucherte Jalapeños. Es gibt diese rauchig-würzige Note, die perfekt zum Grillmais passt. Wenn du es nicht findest, mische geräuchertes Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer.
